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from 申江 惊奇 泰康路 2008-2-26
◎文/潘玮袁坚Vivid◎摄影/丁晓文赵易宏马牧阳
小时候，家离学校很近，同学们都住在毗邻的工人新村里。上学放学，三两条街，四五个拐角，几分钟就到。可总喜欢和几个要好的小朋友，在学校和工人新村之间一大片石库门弄堂里穿行。其实路是绕远了，但总觉得那些小弄后巷里充满诱惑，迷宫般错综复杂。这条巷斜刺里穿到那段弄，时而窄到只容当时发小并肩而行，时而绕过一口封了的水井便豁然开朗……
这童年小小游戏，在我们重新来到泰康路游逛之时，“啪”一声，像暗黑房间里，摸到斑驳墙壁上的老式开关，一下子点亮了记忆。那些周折迂回的弄堂，还是小时候的模样，而现在穿行其间，更像一场充满惊奇的迷宫探险。一间接一间的客堂间被改造成特别的店家，拐个角，贩卖五湖四海的创意。水果摊和咖啡馆肩并肩；楼上阿叔晾出来一件棉毛衫，嘀嘀哒哒的水正好落在楼下时装店的天棚上；已经开张店家的主人天天盯着隔壁的装修队，生怕毛手毛脚的小师傅一不小心打穿了薄墙板……
就我们而言，早已经对这城市各处种种号称创意社区的商业项目“审美疲劳”，却不由得不赞叹在泰康路，林林总总国际化的时髦，混杂在仍然与老式电表和马桶为伴的市井生活里。很难给泰康路一个定义，这里有艺术家的工作室，从上世纪末陈逸飞带头的开始，早已经声名在外。这里有咖啡馆，如今越来越多，不少在西区腹地的出名店家来这里开了分号。这里有非常出色的本土设计师的店，有老外开的极具特色的设计作品店，有经营西藏、尼泊尔民族风情商品的店，也有卖外贸货的不怎么样的店……
而且，这里还在时刻改变着，或许随意一个转角，某个深处的小夹弄里，便又有一家新的店铺在装修，底层能租的客堂间租得差不多了，店家和原住户一起，又开始动起了前厢房亭子间天台的主意……就像那些循着旅游手册而来的老外一样，当我们置身泰康路和建国中路之间的这片石库门时，种种迷人的惊奇扑面而来，让人精神振奋，让人眼花缭乱，让人应接不暇。
现在是泰康路最好的时节
短短2年间，没有政府规划，也没有商业资本的介入，一个个各种国籍、各种身份的年轻人口耳相传，懵懵懂懂敲开弄堂人家厚实的门，租下一个客堂间，把怀揣的梦想逐渐呈现出来。
您家的客堂间租吗？
泰康路的起点是210弄田子坊，一直以来谈论上海的创意产业，总少不了这里。但是地界未免狭小，热闹过一阵，在那些更大更簇新的旧厂房改建项目面前，泰康路沉寂下去了。不过，从2006年开始，210弄走到底，一条叫作二井巷的小支弄成为新一轮泰康路发展的起点，一直到现在248弄、274弄，整片相连石库门区域。
据说最早把自家房子租给外来年轻人的是一位人称“周老师”的老居民，他意识很超前，不但自己把房子租出去，还鼓动周围有条件的邻居，不仅能收到比本来多好几倍的租金，而且还真正改善了整个弄堂的环境。现在他是一个组织松散的民间协会的牵头人，会员包括大部分在这里开店的店主，周老师时常帮他们协调和房东以及邻居们的各种关系。
不声不响的“二期工程”
国际知名杂志Wallpaper、Travel&Leisure比本地的媒体嗅觉更敏锐，早早开始报道泰康路不声不响间开始的“二期工程”，全球自助旅行者的“圣经”LonelyPlanet在新版中也迅疾加入了泰康路的新变化。效果很明显，现在来泰康路的人，一半以上是老外。一开始，杂志和旅游手册制订的游览线路还是从泰康路210弄田子坊进，穿过公社咖啡所在的四合院，走到底，从二井巷左转，开始在原住居民横竖停放的自行车与助动车之间，探索全新的咖啡馆、时装店、家居店。现在，直接从248弄、274弄毫不起眼的主弄堂口进入，穿过烟纸店以及仍然在使用中的倒马桶化粪池，不几步，便能迎面撞见那些已经开张和正在装修的时髦店家。
混乱得很有逻辑
我们敢说，就是现在，绝对是泰康路最好的时节，因为这里混乱，却自有逻辑。政府关注这里的发展却以宽容和大度没有过多介入，而大规模的商业资本在这错综复杂的石库门弄堂毫无施展的可能，一切现有的和可见的将来，都来自民间自发的力量。我们看过太多掏空老房子的五脏六腑、硬生拼贴出来的后现代传奇，看过太多粗制滥造的假古董式的民俗风情街，也看过太多“专卖店来了、艺术家走了”的故事，而现在的泰康路正处在一个微妙的阶段中。多元化、国际化的创意店铺与本地原住居民的生活完全搅和在一起，最新鲜的时髦与最故旧的市井完全参差在一块，拎着篮子的阿婆和挎着相机的游客相安无事走在同一片晾满内衣裤的天空下，这些，恰恰是最迷人的！ -
申江服务导报 2008-1-29
◎文/闻佳潘玮◎摄影/丁晓文◎道具提供/王杨◎酒杯/Riedel
1月30日，距离春节还有一周。
上周，我们讲的是传统老字号的老式年货，金字招牌与货真价实的美味年货，搭出一个传统风格浓郁的中国年。而这一周，我们自然要来说说年夜饭，以及年节里那一道道的中国式盛宴。推陈出新的，是使用舶来的葡萄酒，与原汁原味的中国菜，搭出一个美味又不失时髦的新年。
这并非我们突发奇想，而是近一两年，逢年过节，家里请客，连爸妈都懂得说要去超市买一瓶“红酒”来配配菜，似乎非此不足以显出隆重感。而时近年关，城市年轻人间也相当流行购买一瓶不错的葡萄酒用来赠礼，过年期间走亲戚，带上门的礼品里，更是时有见到葡萄酒的踪影。
既是如此，我们干脆认认真真选取一些适合搭配中国菜的葡萄酒，以防你在超市琳琅满目的进口葡萄酒货架前两眼一抹黑。而我们讲解的葡萄酒知识，也相当浅显而入门，如果你对此有兴趣，静静坐下来看一下，受用的就不仅是这个春节了。
所以，今次我们请来著名的独立酒评人吴书仙，一一为你讲解选取葡萄酒的窍门，而我们推荐的葡萄酒，也根据“不选贵的，只买对的”的原则，一两百元一瓶，人人负担得起。至于我们专门为你炮制的“《申》报版年夜饭”，则由宁记酒家担纲——2007年，《申》报“美食·搜店”版面、上海食文化研究会与宁记联合主办了“海上12名厨现场秀”，请来上海重量级的十二位烹饪大师现场做菜，其中不乏***家厨、国际饭店总厨长等高龄名厨。如今名厨虽然已不再亲自坐镇宁记，但许多看家菜式仍留在这间饭店，不少还得需要他们提供独家秘方卤酱才制作得出。这些讲得出名堂来的原汁原味中国菜，用来摆一桌中国年盛宴，绰绰有余。
尝得到最顶真的传统中国好菜，又流行买西洋舶来的优质葡萄酒——这番混搭的情趣，只有在商业发达的大都会，才能这么容易地消费得到，也只有上海这个城市，才能这么容易地为大众所接受。
你看，我们生长在这么时髦的一个城市，过年也过得这么乐胃，多好。
如果你正出发去买酒，请一定看这里——
中国年葡萄酒选购入门必读！
●最大众的不建议买！
不是我们崇洋媚外，但坊间最热销的某些国产品牌红葡萄酒，口味真的很难令人满意。你花这个钱，还不如买一瓶陈年黄酒。
●葡萄酒不是只有红酒！
最常见的葡萄酒种类有起泡酒（比如香槟）、白葡萄酒、红葡萄酒等。大家往往一买葡萄酒，就是红酒，而且要法国的。但事实上，搭配白斩鸡、鸡汤等相对偏清淡的中国菜，白葡萄酒会更合适。初学者买红酒，一般也不要在凉菜阶段就开了瓶请大家喝，那样往往口味太重，破坏口感。至于法国的葡萄酒当然好，但标识对初学者来说往往是天书。相对而言果香浓郁的美国、澳大利亚、智利、新西兰等国家的葡萄酒，会更容易选购，也更容易被初学者接受。
●葡萄酒不是只有解百纳！
解百纳，是葡萄品种赤霞珠的另一个译法。用这种品种酿成的红酒，被称为“葡萄酒之王”。不过，口味也相对重些。用来酿葡萄酒的葡萄有很多品种，在美国、澳大利亚等国家出产的葡萄酒标上都有注明。我们这次涉及到的、觉得比较符合中国菜和初学者口味的品种大约有长相思、梅洛、莎当妮等几种，后面有详细介绍。
●不要一顿饭一瓶酒喝到底！
为什么西餐里一个粗浅的法则是鱼配白酒，牛肉配红酒？因为清淡的菜要配清淡的酒，浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多，配起葡萄酒来就格外困难。
我们这次是按正规的盛宴原则，为你区分冷菜和主菜的配酒。如果不那么讲究，我们也有推荐大体比较适合中国菜的单支葡萄酒，只不过要再次强调：不要在白斩鸡阶段就开红酒，这时宁可喝一些啤酒开开胃。
搞不清什么长相思赤霞珠，请一定看这里——
初学者做功课好法宝！
●《葡萄酒选购指南》最新权威版酒评家吴书仙的新书，为你挑选性价比最佳的300款葡萄酒。她是独立酒评人，所以立场不会有什么偏向。书里列出300款葡萄酒的详细评级和配菜指南，不少是100多元甚至几十元的平价货色，而便宜货里也时常有见“物超所值”的评价。书后列有基础的葡萄酒知识，即使你什么都不懂，揣着这本书直奔商场或超市按图索骥便是。
●红酒客网站红酒客网站（www.winekee.com）是个资讯相当丰富的网站，同时自己也兼在网上售卖葡萄酒。他们有专业而系统的葡萄酒知识介绍，你也可以在论坛和博客上看别人对购买过的酒款进行评价打分。另外，他们会经常和酒商举办葡萄酒知识普及酒会，即使不急着在网上商城买酒，对于初学者也是一个不错的低门槛平台。
●英卓美食网
这个美食美酒资讯网站（www.enjoy-gourmet.com.cn）比较有趣的一点是，创始人是一位美国著名美食家的儿子，并且又在台湾地区待过7年，说得一口好中文。网站内容以餐厅与葡萄酒评鉴为大宗，餐厅评鉴据称是以暗访形式作出，而葡萄酒评鉴则会从葡萄酒的种类、口感、适饮温度、配菜等方面给出意见。若有兴趣，也算是不错的教材。
白斩鸡、酱萝卜、万年青……
来一杯果香浓郁的白葡萄酒吧！
年夜饭，总归少不了冷盆。从白斩鸡、熏鱼到万年青，上海人的年节饭桌上，冷盆的口味都以清淡为主，不少带些甜味。而今年如果去餐馆吃年夜饭，务必要点这道本帮糖醋小排。上好的小排骨，要选那肉头丰美、带些软骨的，嚼起来有滋有味，今年猪肉涨价，饭店进价就不菲，卖相好好地端上来，想不动心都难。而宁记的这道酱萝卜，甘甜入味，入口沁凉，是刘德华的最爱。该同志在上海开演唱会期间，专门差人来打包了10公斤，后台人手一份，啃得津津有味。吃完了打包几份带走，也是大鱼大肉的年节里清口的好东西。
●酒评家点评：冷菜可以看成是西餐里的开胃菜，开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒，白葡萄酒、起泡酒和粉红酒，都可以开胃，并且促进胃液分泌。
虽然上海小排这类的菜是甜的，但白酒可以清爽口腔——葡萄酒配菜就像婚姻，第一境界是大体和谐。用清淡的白葡萄酒配上海式清淡冷菜，就是大体和谐。
长相思（SauvignonBlanc）是一种不错的选择，最清爽的是法国罗纳尔河谷地区的，美国、智利的酒体稍厚实一些，新西兰的则很芬芳。冬天喝，配芬芳点的长相思尤其不错。如果不想大张旗鼓多开酒，那么略略喝些啤酒，也可以作开胃用，只不过不要喝太多。
●酒品推荐：Merryvale Starmont Sauvignon Blanc美利星之光酒庄长相思产自美国，268元中度酒体，富有水蜜桃、青草和蜜瓜香气，酸度适中，有西柚、菠萝和Rosemary香草味道，余韵清甜。在西餐里，长相思是搭配生蚝的首选，美国甚至每年会评选“最适合搭生蚝的长相思”。我们这次用它试搭了几款冷菜，果然都相当清口和谐，尤其是那盆酸甜的酱萝卜。而配万年青之类的蔬菜，也颇不错。不过适宜的饮用温度在8-10℃，一般放在冰箱里冰一会也能凑合，只不过任何时候，都不要在葡萄酒里加冰块，那是破坏酒口味的喝法，超级不正宗。
佛跳墙、糟溜鱼片、炒蟹粉……
你想突出什么大菜，就选适合它的酒！
中国菜的口味繁多，一支葡萄酒不可能样样适合。所以，主菜配的酒，就是要看你重点要突出哪一道大菜，然后挑选一支酒，令之配上去能够“相得益彰”——这就是吴书仙说的“配酒如婚姻”的第二层次。好在这道大菜并不难确定，如果你在餐馆吃年夜饭，那自然挑那最贵的、压得住台面的那道菜。如果是姆妈在家里烧，那就先了解到她最花工夫的菜色——不管是虾籽大乌参还是松子炸虾球，你只管去买了搭配的酒来，餐桌上跟亲朋好友一宣布，别提有多替姆妈扎台型了！
鲜得掉眉毛的佛跳墙、虾子大乌参……
像这种一人一盅的好东西，通常就是整个年夜饭的压轴大菜了。而且宁记的这道佛跳墙，是闽帮菜大师陆金华的作品，用鱼翅、鲍鱼、火腿、关东参等名贵材料一锅头煮出来，为此他还专门买了一个价值几十万元的仪器来测其咸度、鲜度与氨基酸，配方在国际市场上能卖到100万美元。一般来说，非常饱人，所以其它菜色尽得可点得清淡。
●酒评家点评：
这般众星拱月，当然要选一支好酒来配。法国勃艮第的夏布利（Chablis）应该很合适。干的（也就是不甜的）雷司令（Riesling，葡萄品种，酒标上有见）和没有进过橡木桶的长相思也不错。非要配红酒，可以配勃艮第的黑比诺，不过要选成熟度比较高的。
切了5000刀的扬州干丝、煲了一天的鸡汤、滑嫩的河虾仁……
年夜饭上吃价钿的菜，常跟鲜汤有关，又或味道咸鲜。我们看中的是有“海派淮扬菜鼻祖”之称的80岁名厨莫有财的扬州干丝，要知道，宁记现在的主厨就是莫有财的徒孙，这道名厨菜当然最正宗。所谓扬州干丝，吃的就是刀工。宁记的主厨能把巴掌大的方干切上5000刀，粗细近乎棉线，而他的师兄能比他多切一刀，切成1万根，目前吉尼斯世界纪录上有他一号。再以农家老母鸡、日本大瑶柱、火腿牛骨猪豚精熬细炖的上等高汤入味，口感岂容置疑。
●酒评家点评：
干丝软绵爽滑，汤清味醇，总体比较清淡入味，配长相思倒是蛮好。同理，清炒河虾仁配来也不错。许多白葡萄酒都能搭配这类主菜，不过不要带橡木桶味儿的。
年年有“余”的清蒸鱼、糟溜鱼片……
过年，饭桌上总少不了一条鱼，因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼，自然讨人欢喜。而我们在宁记选的又是另一种鱼——糟溜鱼片。先别忙着说它普通，这道糟溜鱼片，是接待过无数外宾、烧过的鱼翅要用卡车装的原国际饭店总厨长胡丽妹留下来的好菜色，据说是荣毅仁的偏爱。那鱼片是上好淡水鲈鱼拆骨改片挂蛋清粉浆先炸的，只要原料好，坊间也都不觉得稀奇，只是那糟卤和佐料却是胡丽妹的秘方，到现在也是没有拿到她的糟卤，就烧不出这等美味的。
●酒评家点评：
想把清蒸鱼作为主菜，就不要选单宁重的红酒，单宁会让鱼肉质感粗糙，还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼，来个年年有鱼，结果被酒破坏掉了，多不划算。淡的白酒不错，也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配，比如意大利的红酒。不过，还是白酒保险点。这道糟溜鱼片，用的是米糟，味道比较浓郁，可以配重一点的酒。根据上海人的口味，建议用这支甜的雪莉酒来配。不喜欢那么甜的，可以配酒体重些的干白，比如莎当妮，也挺适合中国人口味。
●酒品推荐：
Lustau East India Solera卢士涛东印度索雷拉雪莉葡萄酒甜度中等的一款雪莉酒。口味柔顺，有葡萄干、糖果与干果味道，很适合嗜甜的姑娘，也很容易被初学者接受。
红烧肉、黑椒牛仔骨和香煎羊排
终于到了红酒时段！这样看来，我们不分清红皂白爱买红酒的习惯，其实未必很适合中国菜。红酒和牛羊肉是天生一对，至于如何搭配，且看吴书仙道来。
●酒评家点评：
红烧肉口感偏甜，要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配，比如黑皮诺（Pinot Noir，葡萄品种）。单宁能去油腻，但是过重的单宁遇上甜味会发苦。
牛肉配红酒，怎么都不会差。若论黑椒牛仔骨，澳大利亚、美国、智利的赤霞珠和西拉（Syrah，葡萄品种）最好。或者柔和的马尔贝（Malbec，葡萄品种）和梅洛（Merlot，葡萄品种）也不错。
●酒品推荐：
Terrazas Reserva Malbec台阶酒庄典藏级梅洛产自阿根廷果香浓郁，质地比较柔和，单宁亦圆润，有特别的紫罗兰、黑樱桃、李子和巧克力的气息。单宁太重的酒配中国菜，总归有点辛苦，所以建议选这些质地柔和的。如果你认准一定要买红酒，本栏的这两款酒都与中国菜“相处”不错。
Beringer Founders’EstateM erlot2004贝灵哲庄园梅洛2004产自美国，215元加州纳帕谷著名的贝灵哲酒庄出品。相比起酒体厚重的赤霞珠来，轻而圆润柔和的梅洛，是搭配中国菜的更保险选择。
蟹粉鱼唇与大闸蟹
鱼唇，那真的是鱼的嘴唇——通常用大型的海鲈鱼制成，年夜饭上点这道菜，应该算上的是大菜了。蟹粉咸鲜，鱼唇肥美，确实美味。
●酒评家点评：
大闸蟹寒性重，应该用酒精度高一点的酒来配。鱼唇的胶质含量高，加了蟹粉，吃口容易腻，清淡的白葡萄酒味道就不够重。用这支产自西班牙的干型雪莉酒来配，十分清爽，体积相等，味道互补，相得益彰。通俗说来，雪莉酒其实就好比“外国黄酒”，从颜色到口味都与我们的黄酒有接近之处。一般人不太熟悉，但我觉得无论是甜或很干的，都比较适合中国的人口味。
●酒品推荐：
Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry卢士涛干型雪莉葡萄酒国内有售，市价两三百元
西班牙顶级酒商产的雪莉酒，是一种酒精度偏高的葡萄酒。中国人尝上去就会觉得颇有黄酒风味，也正因为此，它会适合中国人口味，也很容易搭中国菜。这款酒轻柔，顺滑且清新，带有水果和咸酵母的香气，配以蟹粉鱼唇，果真毫不起腻，后味和谐而甘甜，确实是好搭档。 -
申江服务导报 2008-1-29
◎文/太太党人
春节也是个购物节。年终岁尾，各家各户都要采办些年货,走亲访友也要备些礼品。商场换季、迎新打折促销的活动此起彼伏，到处都是汹涌的血拼一族，杀红了眼睛，好似不要钱。本期我们邀请到正宗海派“太太党人”及“败家达人”各一位，讲讲她们在东京的购物体验，从另一个购物天堂，回望上海。
至于东京的物质极大丰富，就不说了，亲脚去过的朋友，第一眼的震撼，自己缓缓回味吧。不曾亲脚去过的朋友，不妨以香港为基础，靠想像力，再丰富100倍，就差不多了。
据大家告诉我，提倡去香港血拼，好像已经很out了，最新一轮的至in，是奔去东京横扫。我听了，心内寂寞，说不出话来。香港的好，东京的好，好像就是一个又一个的购物天堂，我真的很想知道，我们发达了的中国人，买到什么时候，会说一个够字？买下一对沉甸甸的瑞士手表，真的可以雀跃再三吗？拎了满手的路易威登，真的就很挺吗？穿了满脚的耐克，真的就很健步如飞吗？
我心目里的东京，有一些店子，是一定会去、一去再去的，并不见得就是响亮的华贵名店，可是值得看看的东西实在很多。举例一下。比如无印良品和优衣库。这两个都是日本原创的牌子，深含日本文化，轻简空灵，比北欧风格更简约，更素白，偏偏那种空空一生里，有深不可测的内蕴，叫人留恋再三。优衣库在上海亦有很大规模的旗舰店，不过再怎么旗舰，跟东京的优衣库就是没得比。每次去看，每次都反思，为什么完全一样的东西，在东京的小店子里看起来，既沉着又时髦，而到了我们上海人手里，立刻会变得宣扬招摇高度土气？人家小小一间优衣裤，并不气宇轩昂，可是就是别具怀抱，种种灰灰白白粉粉黑黑，随意间就幽香迷人。我不敢讲我城人民没有文化，更不敢讲我城人民没有铜钿，可是土得头角峥嵘，总是千真万确的事实。
所以，我建议，各位出埠扫货的狂人，买下昂贵名牌货色的同时，是不是考虑一下，把人家东京人的那种精神，也多少扫一角回来嚼嚼。
扫货狂人里，好像很少有人爱扫食品的，我倒是非常建议各位狂人，就在你们流连忘返的各大百货公司的地下，都有不同凡响的食品超市，那里深藏的美食，富含日本文化，实在值得仔细欣赏。比如日本的巧克力，世界第几不知道，亚洲第一绝无问题，却鲜有识货人提起。夏天有一种酒心巧克力，酒是日式梅酒，含在嘴里，真是东方西方热烈握手，仿佛艺伎袅袅跳起芭蕾舞。家里如果有读书不那么拿手的小朋友，倒是真的很建议带去东京逛逛超市，来一点开拓性思维，将来也独创一点什么轻工业产品，那就够吃两三代了，读书不成功，也没什么好担惊受怕的了。顺便提一句，知道吗？冰咖啡（icef coffee）是日本人发明的，鬼佬喝咖啡，从来是热饮，是日本人发明了冰饮，而且将这种饮品发扬光大到了这个地步。出门旅行，我想，买东西真真还在其次，这种广开眼界，才是至至要紧的吧。
说了半天，还是那一句，扫一角人家的精神回来嚼嚼吧。
设计血拼族
◎编写/小夏
东京，有着东西多元文化的平凡交汇，也有紧绷又充满活力的城市能量，其孕育了足以代表日本的设计文化，也孕育出亚洲最高密度的设计集散地。东京的多元与变幻，总是令人追赶不及，东京的设计更是如此。近几年来，日本的设计活动极为旺盛，也逐步壮大。2000年的东京设计师周改变了平凡的日本旅游，让观看日本的角度切换到设计面上，从视觉、当代艺术、产品、建筑等各个角度去发现设计的东京。
对于设计血拼族来说，东京无疑是最好的地方。1995年东京现代美术馆在清澄白河开馆，让现代美术从东京向世界发声。MOT举办过许多趣味盎然的展览，像是1996年的“三宅一生展”、2001年的“村上隆展”、“宫崎骏巡回展”、2005年的“ISAMUNOGUCHI百年展”、2006年澳洲艺术家Ron Mueck把女人放大N倍的“Catier基金会收藏展”等，档档创意魅力十足，惊喜满满。MOT的简介设计、可爱的儿童导览手册、楼梯转角的海报，还有美术馆商店的纪念品等，都是创意血拼得好机会。
日本的商场就像日本菜一样，充分满足视觉需求和设计感。在银座中央通上超过半个世纪的松屋百货，2001年由平面设计师原研哉重新规划，整个翻新过的过程都成为设计版面关注的焦点。以白色、玻璃、墙上凸点等文理表现质感、采用现代的设计手法去刺激消费者的感官，重塑了百货老店时尚尊贵的品牌形象。百货的设计楼层在7楼，不仅仅是是生活家具楼层，Design Collection还是精选世界设计博物馆精品的商店。1953年起
Design Gallery催动日本设计运动，近半个世纪以来，这是专属于设计的空间。1953年日本设计委员会成立，成员有丹下健三、柳宗理、前川国男与冈本太郎等设计师、建筑师、评论家与摄影家共8人，他们希望可以跨领域地解决各类设计间的问题。此外，对委员会会员来说，另一个重任就是要从世界各地挑选优质设计进入国内市场；借由展览，将这些设计商品——包括国内设计师的商品，推广给社会大众，打造设计环境并发掘设计人才。
在松屋百货的支持下，Design Gallery与Design Collection进驻松屋百货的七楼。
Design Gallery举办横跨写真、产品、印刷、建筑与织品的设计展览。这些由委员会担任策展人的展览，迄今已展出超过600场。新一代的委员都是当红的设计师，像是产品设计师深泽直人，平面设计师福田繁雄、原研哉与照明设计师面出薰等。他们持续蕴酿着下一波的设计影响力。
台场是一个填海而成的新开发区域，这里有日剧里常看到的摩天轮和彩虹桥，还有一座常让人想起铁达尼号的科学未来馆。未来馆在2002年开馆时，为自己定位于不仅探讨“科学”或是“未来”的问题，更探讨“人”与“科技”的互动关系，它在两者之间扮演的是“触媒”的角色，提供人们互相于彼此分享的机会。也许有了新的概念，让未来馆确实不太一样。十层楼建筑，球形建筑、影音图书馆、丰富变幻的空间设计、贩售科学智慧的博物馆商店，热情充沛的解说员，未来观拉近了人与科学的距离，也让日本人对于未来产生了期待。
新宿有许多商场不但具有年轻风尚，更是注重生活趣味的家饰馆，充分体现着生活里色彩的惊艳。比如BALS集团的年轻品牌Francfranc将自己分成两种性格，绿色的象征丰富色彩与快乐心情的生活提案，而蓝色的则追求都会风格，对流行趋势特别敏感。新宿东南口前的两层楼卖场空间，在夜晚灯光亮起时，会让人有如飞蛾扑火般扑上去。商品以家具为主，含沙发、桌椅、柜、床、灯与毯等，风格平实、富有casual的装饰效果，另外还有小型饰品，像文具、时钟等创意设计物品，还包括卫浴用品、身体清洁用品与音乐CD等，近两年更加重视自行开发小型家电与电脑周边用品的比例。店内的商品经常使用简单的主题色彩来分门陈列，散发着简约的法式情调。这些极具创意的商场不仅是开发生活情趣的购物宝地，更是绝佳的设计体验地。爱吃的人，跑到东京旅行，真是广有口福。
东京是个很奇异的饭痴天堂，那里有无比摩登的法国餐馆意大利餐馆，也有古朴深邃的日式料庭，和洋杂处，情调复杂。各种绝色馆子，掩埋深藏在大都会的角角落落，叫食髓知味的寻芳食客，仿佛落入一种美食迷宫，激情猎奇，美不胜收。
上海人这些年，对日本饮食的认识，大多仅限于旋转寿司、味千拉面、以及满街人均150元一价吃到饱的局面，跑到东京旅行，邂逅种种艳丽美食，难懂欣赏。曾有日本友人跟我说，商务招待沪式客人，仔细征询他们想吃些什么，集体冥想了一夜，早晨起来说了一个神户牛肉。结果主随客便，去了神户牛肉的火锅店，酒池肉林，每人吃掉数万日元的霜降牛肉，宾主尽欢，满意得很，如此而已。
说起来呢，知道点吃神户牛肉的，好像已经是上海人里的懂经一族了。
其实，饮食一向是旅行生活中十分重要的一节，识饮识食，方能解密一盘血肉人生。大好旅途，少买两件电器皮鞋，放下一些清明心思，耐心欣赏一下当地人的饭桌茶壶，可能收获更丰也不一定。
单说一个面吧，日式拉面这些年横扫亚洲全境，不过，好面条呢，当然还是要去东京吃，上海街头那些，基本都是胡说八道。乌冬面、荞麦面、凉面、素面，朴素得没有一滴油花，麦香馥郁，清汤见底。日本人的好面条，通常禅意深深，饱含匠人心思，让人万分服气。一边吃面，一边思索，为什么人家一碗手工面，动辄卖到2000、3000日元，品貌清俊，贵得有理。我们的手工拉面，怎么卖来卖去卖通大江南北，就是10元封顶永不翻身？
再说一个看似俭朴的茶泡饭，亦是小看不得。新煮起的白米饭，滚热的好茶，腾腾泡下去，或加一粒千锤百炼的梅子，或覆盖一厚切生鲜鲷鱼，或躺一刀刚刚炭火烤成的滋补鳗鱼，添紫苏叶，添白芝麻，添紫菜丝，滚滚一碗，捧在手里，真真响彻云霄，是米饭爱好者绝美的一餐。想想看，逛到银座的百年老铺子里，慢慢坐下来享用这样一碗茶泡饭，是不是人生至福？千万不要三五成群，在东京街头，随便扫一碗吉野家的牛肉盖浇饭，便拔脚狂奔在秋叶原的电器店里。一样是物欲享乐，知其一，很好，何妨再知其二、甚至其三？
要想寻点西式高雅浪漫，东京自然是俯首即拾，那里的高贵，是有名有姓有根有底，不像我城那些，来路不明身世可疑面貌混沌。随便说一处。还是银座，三丁目那里的香奈儿大厦，有一间漂亮的西餐馆子，叫做本白东京，听听那个名字，就是东方遭遇了西方的妖在骨里。店子的设计，出自纽约名家手笔，桌布一概采纳本白、轻粉，深得香奈儿精髓，连座椅靠垫都色色讲究，服务生的笔挺制服，出自卡尔·拉甲斐。轩朗的空间，洒满午间阳光，顶顶适合熟男熟女吃一个悠闲午餐，喝一杯浓情午茶。东京的好，便在这种地方，震撼人心的钞票铺下去，并不富丽堂皇地现出来，而是细致造就一种低调含蓄的清贵，在闹市街头闲闲一个转身，就有了。所谓富裕，好像应该就是这样的吧。伟大的香奈儿精神，并不是巨大的logo贴在胸前，而是如此这般淡淡融入一茶一座，叫人深深一眼看进心底里去。
无需货比三家，银联卡也通行
◎文／文静
近几年小C跑得最多的莫过于东京和香港，相比之下，东京更称得上是购物者的天堂。东京的东西不会比香港便宜，但是那里有更新更全的货色，有一些香港买不到的单品，更重要的是，日本本土的名牌肯定是在东京买更好。日本的银座那些大百货公司都差不多，每个东西的价格基本都是一样的，日本人非常讲究这个，不像去香港购物，有时候还是会被斩，单品的差价会很大。在东京就没这个困扰，所以看到喜欢的东西就直接买下，不要考虑货比三家的问题，省时又省心。
一月中上旬正好赶上日本的新年促销加换季打折，各大平时一点折扣都不打的商场到了这个时候都纷纷打出五折、三折甚至一折的招牌，人潮汹涌！趁这个时候到银座的“三越”、“松坂屋”去血拼一票心仪已久的大牌包包、衣服或者珍珠饰品，实在是过瘾。东京和上海的气候差不多，买当季的服饰回来就能穿，绝对引领时尚潮流。在银座购物最大的好处是伊有名有姓的老铺子狂多，在本地人心目中都颇有档次，从华贵洋装到古书、糯米糕、鲜巧克力，应有尽有，逛累了，随便找间咖啡馆，气质就雍容不同凡响，一定要孵一孵。
到了东京，化妆品则是女生必买的大单子。超级败家当然不会傻到在机场的免税店买东西，遍地都有的药妆店里东西齐全又有折扣，还有N多小样送。小C喜欢在有名的MATSUMOTOKIYOSHI卖日系的底妆和卸妆品，用起来就是比欧美的牌子好，你看那些日本女生的小脸儿，粉雕玉砌地，还不都是靠着这两件法宝。买护肤品也一定要在这里。日本人总是把最新的产品先留给自己享用。如资生堂的最新产品一般要半年左右才能在香港上柜，到北京就更晚。而且许多化妆品在日本销售的是日本本土制造的，与在上海等销售的产地可是不同的哦。
作为数码“发烧友”，秋叶原可是小C的天堂，尤其是数码相机、mp4等小物件，设计精巧好用的不得了。价钱跟国内差不多，有的还便宜许多，只要不买最尖端的产品就是一等一的合算。在这里有时还能讲价钱，不用担心语言不通，早就有了中文服务，而且在Yodobashi这样的电器店使用中国的银联卡刷卡消费就可以享受10％的优惠，其中的5%为免税！
这两年到东京的中国人越来越多，有读书的、工作的，更多的则是游玩、购物的。对于中国顾客，精明的日本商家还是蛮热情的，不仅纷纷添加中文服务，还尽量提供更周到的消费服务。前年开始，在东京买东西就可以直接刷银联的卡了，不用提着巨款满大街幌。在7-11等便利店还能找到可以直接取日元的银联提款机，中文操作，跟在国内一样。这样一来，许多不喜欢用信用卡的中国游客一下子就方便了不少。钱包就不用被满满的厚厚的日元撑得合不住，而且更安全。如果是购物达人的话，还会留意一下中国银联在当地的促销信息。
除了那些大牌，小C还喜欢到原宿或者涩谷这些地方去淘一些年轻人的耳环、手链、手表、丝巾等小东西。价格可能比国内小摊上贵，但造型创意绝对一流。仅仅400来米的原宿小街上，汇集了年轻人喜欢的各种小物件，真正的潮流发源地。许多国际大牌的设计师都要经常微服到这里来吸取灵感呢。
与原宿仅仅一肩之隔的表参道，完全两种气质，日本人骄傲地将表参道比拟为东京的香榭大道，沿途有许多高级服饰店、个性商店与面向街道的半露天咖啡座，就连巴黎著名的“花神咖啡馆”(Cafe De Flore)也被整个“移植”到这里来。表参道旁最惹人注目的，就是原来老旧如危楼、几乎无人居住的“同润会青山”。这排外墙爬满藤蔓的昭和时代集合住宅，被改装成一间间小型画廊、发型设计师的个人工作室、生活杂货店、皮包精品店之后，反而成为表参道上的另类风景。
临回来要买些日本特色的东西，到浅草寺附近的“仲见世”大道最为合适。古色古香的江户式街道，道路两侧是一排排自江户时代延续下来的大小店铺，朱红门面，出售各种各样最具日本风情的工艺品、和服、布料以及日本人喜食的小吃，这些东西买回来送人，比笨重的年货有创意多了吧！ -
申江服务导报 2008-1-29
拍客档案
042曾力
作为张艺谋歌剧《图兰朵》，芭蕾舞剧《大红灯笼高高挂》以及《印象·刘三姐》的舞美设计，曾力蜚声海内外。同时他的摄影作品在国际当代艺术领域也占有重要的位置。自1997年起，他用4X5大画幅相机，以几近文献记录的方式抢救性地保留了上万张现代化进程中的都市影像。
视觉记忆与城市空间
◎文/顾铮
当代中国的变化，从空间的角度看，其实也是一场社会空间与生活空间的变化。最近这十多年的势头迅猛的城市开发，则是各方意识到了空间开发对于推动经济发展所具有的重要价值的结果。
胡同与里弄，是中国南北两个不同地方的人，根据不同地方的风土与传统，创造出来的地方建筑形态，具有文化上的标志性，也是一种文化的空间形态。但如今，这些建筑面临了城市改造所带来的巨大压力。因为这些地方都是居民聚居地，有地理之便，因此也是资本所看好的利益之地。于是，城市改造的实施，往往先从这种地方着手，结果，一说到城市改造，似乎就是以拆除老旧建筑为目标。而如何合理地从文化多样性、以人为本的角度出发来规划城市的旧城改造，则似乎在巨大的利益与利润的诱惑之下被有意或无意忽略了。
这种商业开发往往在令人们的城市空间经验发生变化的同时，也令人们对于自身生活其中的空间的记忆发生改变。此时，摄影能够做的，至少有记录一途。曾力的摄影，就是倾全力于记录胡同与弄堂的丰富形态，以及记录隐藏在此背后的人文气息与人间烟火，唱出一曲不免带有挽歌色彩的影像咏叹调。
在所有这些照片里，尽管由于城市空间的变化，人的痕迹已经稀薄，但人的遗留物所散发的人的气息，却仍然吸引了曾力的目光，也同样吸引了我们的目光。因此，他照片中的场景，其实是以人的不在来诉说人的存在，或者说是提示人的离开。
（作者为复旦大学新闻学院教授）
■即日起至3月2日，《北京上海双城记》摄影展在莫干山路50号爱普生影艺坊免费展出。 -
时髦地标年终报告
作者：文 本报记者 吕正 摄影 本报记者 王伟华 时间：2007-12-30 17:40:50有的走国际时尚路线，有的打一手明星牌，有的继续吃建筑的老本，还有的另辟蹊径。设计、创意的标签家家都有，但摩登不是自己说的，人气才是检验的唯一标准。《上海壹周》送上年终报告，盘点2007上海时髦地标
泰康路248弄
摩登指数：★★★★ 人气指数：★★★★
时髦关键词：弄堂文化
地点：泰康路
作为“田字坊”的延伸，2007年登场的泰康路248弄，将上海的“混搭”气质演绎到了极致。弄堂门口的烟纸店、传呼电话照旧，屋里厢则是小咖啡馆、小酒吧，光色暧昧。窄窄的弄堂里，无印式的小店与传统的配钥匙摊头相安无事，拿了旅游手册的老外与端着笔记本的文艺青年擦肩而过，弄堂猫与宠物狗狭路相逢后，各自落荒而逃。在弄堂里游荡，你可以听到反对的声音：“外国人太多，讲起闲话哇啦哇啦的！”也有人四下打探着别人租出房子的价钱，望野眼的阿婆一副与己无关的神情，背靠涂鸦墙。遥望北京，南锣鼓巷被称为“中国最文艺的街巷”，为什么不可以是泰康路248弄？要有信心发出这样的疑问。
尚街Loft
摩登指数：★★★ 人气指数：★★
时髦关键词：时尚店铺
地点：嘉善路
大牌捧场是时髦地标吸引关注的第一招。2007年12月尚街Loft开张，张曼玉带来新任男友，李宇春送上烟熏装，一向清冷的嘉善路被粉丝、娱记挤得水泄不通，一旁的差头司机则暗暗将这地方算入新拉客点。一个地方能否成为城市的时髦地标，光靠设计师提供的“创意”和“原创”还不够。尚街Loft的摩登之处在于拉来有时尚眼光的买手开店，弥补了高级定制、设计师品牌店的曲高和寡。至于能不能让时尚达人们心甘情愿地掏出真金白银买账，拭目以待。
1933老场坊
摩登指数：★★ 人气指数：★★
时髦关键词：老建筑
地点：沙径路
如果“1933老场坊”是让人耳生的名字，“屠宰场”一定不陌生，1930年代上海最摩登的设计师邬达克在虹口沙径路上造出了迷宫般的工部局屠宰场。1933老场坊以老建筑“重装上阵”的名义再度返回城市舞台。再现弹硌路和24条边的屋顶，屠宰场建筑本身让人迷恋，作为博物馆是绰绰有余了。但摩登不能只消耗人们复古的情绪，就算永远流行的Bob头也是要与时俱进的。
莫干山路M50
摩登指数：★★ 人气指数：★★★
时髦关键词：涂鸦墙
地点：莫干山路
这一季，莫干山路最IN的不是前卫艺术展、苏州河旁的老厂房，连绵不绝的涂鸦墙更让人惊讶。起先还是零星的泡泡字、喷漆LOGO，随手之作，可忽略不计。现在我们放眼望去，老厂房的围墙皆是糖果式的彩色，与鹦鹉“轧三胡”的伍迪?艾伦已经算是小手笔，复活岛巨人阵、章鱼大战机器人才是大场面。大有向哈林区106街——纽约著名的涂鸦墙景点看齐的意味。走艺术、创意路线的M50或许应该把涂鸦作为自己积聚人气的保留节目，比起那些晦涩、悬幻的现代艺术，这更靠谱。
同乐坊
摩登指数：★★ 人气指数：★★
时髦关键词：迷你演唱会
地点：余姚路
同乐坊这一年声名在外，不是因为它把里弄厂房改成了时尚社区的理念，让人耳目一新，而是这块三角地频繁出现在娱乐新闻中，这其中贡献最大的要数从夜店常客到夜店老板的刘嘉玲。迷你演唱会是同乐坊聚拢了人气的招牌。2006年，陈升的一场“上海一夜”直到今天依然让人津津乐道，2007年登场的崔健、陈绮贞同样让人气前所未有的爆棚。但没有明星、演唱会的日子，同乐坊让人念叨的只有在其中密集的各色饭店、餐吧。时尚地标 扩张中……
作者：文 本报记者 吕正 摄影 王伟华 时间：2007-11-5 21:45:17在上海，有些地方过于闹猛而被我们熟视无睹，比如东方明珠，我们更满足于每年元旦坐在电视机前，看别人爬得气喘吁吁。又比如外滩，不经意间，休息了3个月的海关大钟又开始日日唱着《东方红》，准点报起时来。
某日，走过新天地，你发现它胖了，而随手翻开一本免费杂志，新开店的介绍一半来自泰康路……一如房产项目有二期，城市地标也在发展中不断有着新意。
泰康路，新天地，两个地标的新意，是《上海壹周》本期漫游的重点
泰康路 弄堂里的新盘根错节从瑞金路拐入泰康路，传统布店挨着热气腾腾的馒头铺，一切都是老面孔。而泰康路的腹地则是另一番模样。“阿拉这里像新天地一样，有交关外国人来看闹猛。”泰康路248弄门口烟纸店的老阿姨，打电话的声音半条弄堂都听得到。走进248弄，一楼居住房被改造成了店面，落地玻璃让老房子显得很通透，支弄里还有正在装修的人家，门口是成叠的水泥袋。墙壁上，海报、指示牌，随处可见，连带配钥匙的招牌也看着“手绘艺术”起来。弄堂底里则铺满了从石库门天井里蔓延出来的咖啡馆——餐厅的露天座。
248弄的保安彭师傅说：“原来小店都开在隔壁小弄堂，现在都跑到大弄堂来了。”这“小弄堂”是说2000年随泰康路一期建设的210弄里的田字坊。那时，开店只集中在一个支弄里。2007年初，犹如天女散花一般，210弄、248弄之间的石库门老房子里开出了一家又一家小店、餐厅、咖啡馆。有居民告诉记者，弄堂里的房子出租给商铺是自愿的，现在一个月租金可有七八千元，留下来的多是念旧的老人家。
泰康路的当下，很像北京的南锣鼓巷，上演的是一出上海弄堂里的新盘根错节。二楼餐厅的靠窗座位可以眺望弄堂住家的阳台，天气一好，一家一当都出来晒太阳。推了脚踏车出入的居民则可以从敞开的后门张望时髦餐厅的厨房，大师傅炒的是一盆外国面。夜里出来混的弄堂猫有点不习惯，和陪主人喝咖啡的雪橇犬撞了满怀，只好以刘翔的速度跨过长椅下的一串横档，逃开了事。
新天地 又胖了去新天地的时候正好赶上新天地的“晚高峰”，出租车在太仓路上排成了行。这时候的新天地中心街，热闹不亚于白天城隍庙的九曲桥。在淡水路下车，一路步行，虽然距离新天地尚有一个街区，周围的建筑已是与新天地南里一个模样，Pizza店、银行、奢侈品店，一家挨一家，橱窗自是精心装饰的，但几乎没有让人想要驻足的理由。于是，放在人行道上的几只长椅就有点寂寞了。
马当路是新天地西侧的新翼，在新天地板块的规划里，它被赋予了重要使命，将成为一条汇聚高级品牌旗舰店的重要商业街，就像杭州湖滨路一侧的步行街一样，成为贵气逼人的国际名品街。今天，马当路上多是贩卖别致生活用品或红酒的店家，唯一的大牌是法拉利的旗舰店。而更多人跑到马当路上，只因为这里比新天地正面的太仓路更容易拦到出租车。再转到自忠路上，那已是潮流小店的天下。
一番兜兜转转，不难发现，新天地的热闹还是集中在从北里贯穿南里的中心街上，北端的法式面包店可以生意好到店卡告罄，南端的餐厅酒吧露天座始终抢手。新天地只是长胖了。
四川北路老公寓 转身与转瞬的时空守望
作者：文 本报记者 吕正 摄影 本报记者 王伟华 时间：2007-11-13 17:27:48要讲上海故事，除了西区的公寓，还少不得另一些重量级地块，譬如四川北路。这些公寓前世的奢华、摩登藏不住，今生的守望、落寞，亦逃不开
开放参观、征集各色传奇、典故，西区的老公寓为自己制定了红红火火的复兴计划，赚足了世人的关注。公寓似乎就是一个藏着掖着很多秘密的地方，复兴路的克莱门公寓、五原路的自由公寓、武康路的诺曼底公寓，包括张爱玲吊下篮子买小吃的常德公寓、李安拍《色，戒》的重庆公寓……都是媒体报道的常客。要讲上海故事，除了西区的公寓，还少不得另一些重量级地块，譬如四川北路。《上海壹周》精心设计四川北路老公寓探访路线，这些公寓前世的奢华、摩登藏不住，今生的守望、落寞，亦逃不开。
1935年，路灯照射下的乍浦路桥是暧昧的琥珀色，从浦西公寓开出的“奥斯汀”小轿车，5分钟都不要就可停在光陆大戏院门口，自有一只戴白手套的手上来为你开门……今天，从浦西公寓出来，顺着武昌路走10分钟可到七浦路，上海草根的时髦发源地，大牌在这里有驳样、有翻新、有改良，而吃一碗人气老鸭粉丝汤，和当年看好莱坞摩登戏一样，需要排队。
第一站 浦西公寓走在摩登生活的前后
许鞍华的电影《姨妈的后现代生活》，将浦西公寓再次扯进我们的视线。我们一门心思地去浦西公寓找起了“姨妈”的生活痕迹来。
浦西公寓的正门开在乍浦路上，门前那条小路也是有名号的——“蟠龙街”，但电影里，斯琴高娃怀抱死猫从公寓里失魂落魄跑出的场景，则发生在浦西公寓背面，塘沽路一侧的停车场，公寓在此有一道后门，可入内院。内院更像一个大号天井，可以仰视公寓东南西北四面的建筑细节，最醒目的是每个单元的垃圾管道，以前还带焚火炉底座。挑一个楼梯进入公寓内部，墙壁上是蓝白两色瓷砖，地上积了水，湿漉漉的，有人家索性将衣服晾在走廊里，红色棉毛衫在暗漆漆的走廊里格外醒目。
昔日的浦西公寓自是摩登的，1930年代，上海土地的垄断程度愈益加深，土地投资利息增加，房地产经营者开始竞相兴建高楼大厦。一向经营中式里弄房屋的业广地产公司1931年兴建了7层的浦西公寓，并取了个漂亮的外国名字：“披亚斯公寓”（Pearce）。
今天，浦西公寓周围，皆是拆了一半的破房子，最近的摩登，除了七浦路，就只有乍浦路美食街了，半空中密集着俗气的霓虹招牌。在一家港式茶餐厅入座，隔壁是一位着粉色大衣的“姨妈”，面前摆着白粥、韭菜蒸饺和配水果的双皮奶。她一边翻着本无关痛痒的港版八卦杂志，一边用手机和人拉着家常，引得对面3个跑堂小妹看得目不转睛。
那时候，大家喜欢跑老公寓里去按人家的门铃，算小人的恶作剧，按同学家的，按老师家的。一个同学去按，一个同学把着电梯门，逃走时偷笑落了走廊一地……门铃也算是老公寓的标配，黑色胶木底座，半径1.5厘米的白色按钮，泛着珍珠般的光泽。铃声并不悦耳，只是单音节“吱”的持续。老公寓的墙是隔音的，外面人得竖起耳朵才能听到里面的一声“吱”。
第二站 大桥公寓按门铃 阿拉流行的游戏
“大桥公寓”的名字换成了“大桥大楼”，但丝毫不妨碍我们欣赏它的气势恢弘。从南向北，翻过四川北路桥，站在崇明路路口的，就是大桥公寓了。大楼建于1930年代，属于上海第一批登记不可移动的建筑。抗日战争期间一度被改造成监狱，抗战胜利后又被中国银行改建成职工宿舍。
这一带的老公寓都有自己的“模式”：一楼设大堂，犹如一个人的面子，装饰是Art-deco的，1厘米见方的小马赛克墙面，奢侈的还会用上金箔，地坪虽不是考究的大理石，但也会配上几何图案，上了台阶，一边是绿色桥箱的电梯，一边是带铁制扶手的楼梯。大桥公寓也不例外，只是今天大堂没有了昔日殷勤的门房，保安室里门卫睡得正酣，有些装饰你已经看不到了——一切都在破落。
“我们站在操场上就只看见它的走廊。”一提起大桥公寓，Ingrid的声音里都透着兴奋，她曾就读的崇明小学就在大桥公寓边上，操场被L形的大楼包围，小时候，不少同学都来自附近的大桥公寓、河滨公寓，班会、小组会开到公寓那个人家里也不稀奇。在公寓大楼里，玩按门铃的游戏，就像弄堂石库门里敲人家的门环一样。最后，Ingrid伤感地告诉记者：“现在当年的同学早已搬得不剩一二了。”
附近地标河滨公寓：北苏州路400号近天潼路，犹太裔富商沙逊出资建造，公和洋行设计，1935年完工时堪称“亚洲第一公寓”。拥有迷宫一样的S形走廊。
德邻公寓：坐落在四川北路71号，始建于1935年，英国设计师负责设计，原为解放前上海第一批白领居住区，1947年后由上海信谊药厂使用。
说是后门，其实就是逃生用的消防楼梯。楼梯靠电梯天井，每层都有玻璃窗户，不时可见电梯上下。两侧则对着住家厨房间的小木门。保姆买菜，情人偷会，躲藏追捕，这公寓的后门作用不可小视。如果把《色，戒》搬过来拍，王小姐可以进门偷情，易先生可以出门逃难……
第三站 狄恩威公寓消防楼梯上的八卦
四川北路的闹猛历来不输给南京路，行走其间，容易被底楼那些林立的商店橱窗所吸引，一抬头，公寓的每个窗户都伸出一个遮阳棚，统一的蓝白条纹，好像一片船帆，气势上可以去PK淮海路上的诺曼底公寓，这其中打头的一幢就是狄恩威公寓。
1929年建造的狄恩威公寓，现名溧阳大楼，斜对着多伦路，底楼被一家规模不小的内衣店占据着。绕道到大楼背面，则可以看到一排外露的消防楼梯，一梯两户，每一层都设置了阳台。楼梯狭窄，只容一人上下。楼梯就靠电梯天井，每层都有玻璃窗，不时可见电梯上下。两侧则对着住家厨房间的小木门。二楼人家挂出了“囍”字，三楼人家换光了6块原配的磨砂厚玻璃，四楼人家喜欢开油锅，木门自是落一身油腻……
消防楼梯可以一直爬到屋顶平台，电梯设备房、壁炉烟囱皆是当年的原始模样，楼顶的住户显然是后来搭建的，探出半个身子可以俯视与公寓贴身的那爿石库门，骑自行车穿行其间的，是2个“红袖章”。
附近地标长春公寓：原名北端公寓，长春路304-314号，现代派风格，三边围合状，立面深浅水平带相间，窗下墙为浅黄色粉刷，窗间墙为褐色面砖饰面。
拉摩斯公寓：1928年，英国人拉摩斯在四川北路与多伦路之间投资建造。1930年5月12日，通过日本友人内山完造的介绍，鲁迅与许广平携周海婴离开景云里搬进拉摩斯公寓。
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上海壹周-剩男时代 “N”男郎上海壹周 版权所有
作者：文 本报记者 康华 陈惊雷 韩坚 图 IC 时间：2008-1-14 17:30:00
“剩男时代”来了！1月3日，中国社科院发布2008年社会蓝皮书，表明我国20周岁以下人口性别比例严重失衡，未来可能会有超过2500万人面临婚荒，1990年代出生的，将有10%的男性不能成婚。为此，我们结合平日对上海男性生存状态的观察，再结合我们的预测，报告一下城中男性正在流行或即将流行的几种生活方式——是为今日所做的头文字“N”各“色”男郎。
我们曾经做过一个“M女郎”话题，定位是融Modern、Metro、Me为一身的女子。今日做个这个头文字N的男性话题，不光是遥相呼应，更有新发现在其中。头文字“N”麾下的男子，已经成为当下潮流或即将成为潮流。或许你的身边，就蹲伏着一个实实在在的New
Mr.Bovary（新包法利先生）；或许你的办公室里，每个格子间都有一个可人的Nice
Guy（蜜糖男）；或许你最好的朋友突然宣布坚持不婚，这是No-Marriage
Man；或许你刚交上的男朋友，就是个爱说No-But的责任感不多的人；至于No-Life Man（御宅男）和Non-Sex
Man（中性男），这两股风一直在城中吹啊吹……
全球著名人工智能专家David
Levy如此放言：到2050年，人都可以和机器人恋爱、结婚啦。不管其观点引起怎样沸腾的争论，我们看到的是人主动选择自己生活方式的可能性。所以，你可以是郭敬明，也可以是温喜庆；你可以像许三多一样做个认真的好人，也可以像黄耀明一样爱我所爱，当然也可以选择无性别符号作为自我符号；你可以和玩具冷机器共进退，也可以大袖飘洒只对自己一个人负责。
一个概念，难以总结百“花”齐放的男郎现状，所以搞个分类别，把符合头文字N的潮男一网打尽（也许打捞不尽，您可来电来函赐教）。做如下汇总，不为倡导，只为呈现。我们的个案，找的并非身边的普通人，但我们真诚欢迎城中“男宁”，根据描述对号入座。
New Mr.Bovary
新包法利先生
风行指数：★★★★☆
风行理由：一转身，每个女人都是林奕华的“包法利夫人”。一转身，你也可以在城中发现很多新包法利先生。剩男时代，新包法利先生的存在，愈加难能可贵。许多海派“男宁”，身上有着显著的新包法利先生特征。“新”包法利先生，为人谨慎，要求上进，热爱老婆（没老婆的有热爱老婆的潜质）；不花心，即使有花心的资本也不付诸行动；努力赚钱，积极主动支持女性消费；有点闷，但属于闷骚而不是不开窍；扔人堆里马上淹没，守在一起却格外实惠——符合城中女人衡量事物的标准；老实但不笨蛋，纵容老婆或女友，明白你快乐所以我快乐的绝对真理。新包法利先生不会愚蠢到守城不牢，有基本能力让自己的“爱玛”不是1850年代的爱玛。
关键词 认真 负责 有爱心 实惠 不花心
现世版本
1.0《士兵突击》许三多
不好意思，我们批准许三多当潜在的新包法利先生。《士兵突击》大热，“嫁人要嫁许三多”成了一句流行口号。他单纯，正好可以让你随便涂画，他热爱整理内务，便于你不时偷懒，他认真负责，所以不会扔下你不管，无论发生什么情况，他都会对你“不抛弃，不放弃”
，他不懂浪漫，多省事啊，无须费力安抚脆弱的小心脏，他不够英俊，多安全啊，不必担心被谁拐带走，他一根筋，那你就是最好的啦……他的价值，就等你去发掘呀，如果实在受不了他的缺点，靠边闪就是，有人受得了。
2.0《追风筝的人》哈桑
从形式主义出发，新包法利先生的头衔还可以颁给哈桑——《追风筝的人》里让人落泪的男孩。把哈桑当成大人，把“我”替换成女子，“我”，就是他的爱玛。“我”使坏，捉弄他，病态地想折磨他，哈桑一律照单全收，虽然也害怕强大的敌人，却可以为“我”握紧拳头冲上去。哈桑像个大傻瓜一样地爱着“我”，不正是所有女人都想得到的么？哈桑追风筝的细节、“为你，千千万万遍”的承诺，足以感动任何女性。
Nice Guy
蜜糖男
风行指数：★★★★☆
风行理由：在这个棱角和个性注定不讨好的城市，什么都不可能那么清坚决绝，大男子主义更是注定不能生根发芽。在女性主义昌盛的城市里，换个脸谱，当个Nice
Guy，你会发现，整个世界都变了。“你是好人，可我们……不合适，你肯定找得到比我更好的女孩。”我们这里不推出这么低段位的Nice
Guy。受女人欢迎的高段位Nice
Guy，是道地的水晶心肝玻璃人。与女人互相需要又互相不需要；从不发展该死的恋情——你也可以理解为和一切女人玩暧昧；是独立的自己，又为百媚所宠；能把Nice当作强大武器，就算职场杀戮，也是一枝独秀的征服者。
过关指标
A. 并不痛恨男人不坏女人不爱，暗爽于和每个女人在一起都像她的男朋友
B. 并非低级的垃圾筒，而是密制的解毒器，可一步到位，迅速化解女人烦恼
C. 不自恋，即使自恋也是偷偷的
E. 随时携带笑容，心里刮起强风暴也不显山露水，面对敌人也能笑出分寸
F. 最擅长锦上添花，雪中送炭？再说啦
G. Nice十级，哪里需要哪里搬（自己的脚）, always av-ailable
现世版本
1.0《蓝莓之夜》杰里米
罐子里的一串串钥匙，就是他Nice的明证。他温情地收藏着别人的故事。他在任何时候都备上一份蓝莓派。他会永远等候。如果这个小店开在新天地，如果Jeremy长着东方面孔，那么，一个典型的上海故事就可以开讲了。2.0《上班这点事》温喜庆
看，他多Nice啊。他唱起走调的歌给人带来小快乐，他彬彬有礼，与人争口风也不把人往绝路上逼。高兴了可以跟他去复兴路钱柜K歌，听他瞎唱；不高兴了还可以跟他去K歌，似乎可以比他唱得好，要紧的是，他总会善解人意等你唱完再开唱；饿了拽上他扫街吃饭，不动脑子点菜即可吃到美食。至于当温太，还是让温太去当好了。
3.0《断背山》杰克
假如给《断背山》拍个前传，杰克没结婚前，一定是有很多女性好朋友。因为感情细腻，他可以是非常好的聊友，因为帅气，跟他一起出行会很有面子，因为取向，不必担心有感情负担。
4.0《老友记》钱德勒
《老友记》里，爱脸红的钱德勒，是室友和女朋友的天使。你耍赖他也不计较，你霸道他会让你三分，你不快活了他会逗你笑，你没招了他会耐心帮你支招……YY一番，似乎看到幸福在招手。
Non-sexMan
中性男
风行指数：★★★★★
风行理由：放弃“Man”，用Non-sex这个词，一切都变了：男人中性化成为潮流。他们和不羁、健硕、粗犷的男子形象决裂。他们的生活态度是精致再精致。“中性化”，上海男人是有潜质的，他们一直难逃阴柔界定，他们在时尚中央，饱受熏陶；而且有说法，女性主义催生了“中性男”出现，在上海这么剽悍的女权呼声下，预计2008“中性男”将在城中无限盛行。
小测试
A. 喜欢Dior Homme的风格，每天都要精心搭配穿着，会尝试华丽与鲜艳
B. 化妆品若干：白天防晒，夜晚防衰老
C. 戒烟
E. 香水是最重要外衣
F. 不放过与反射物体（如玻璃、镜面等）对视的机会
G. 抗拒参与有严重肢体冲突的运动
H. 有定发型师
（3项以下不是，3项以上是）
现世版本
1.0 Clement Chabernaud
超级男模Clement
Chabernaud在最新一组广告大片中雌雄莫辨，并美其名曰“颓唐的华美”。“中性男”的风潮是从模特界刮起的，身材瘦削，面容细腻。一季又一季的男装秀都走起妖艳路线：Dior
Homme、Prada、Jil Sander的最新广告大片都在启用“火柴棍男人”。
2.0宋宁
国内男模中性风代表。“轻微自恋患者”是他的自我概括；1.85米的身高，70公斤。特立独行的范儿，毫不做作的“中性男”。
3.0《夜王》
彼岸日本遍地“中性男”。一部《夜王》成为“中性男”字典，无论柔弱内敛风格，还是张扬华丽路线总有一款适合你。
4.0飞轮海
“花样美男”是台湾最喜欢用的形容词，顺应“民心”推出一系列的“中性男”来成为观众们的“冰激凌”。尤其是男子组合，“飞轮海”便是代表——为了让吴尊扮中性美男风，命令他小心翼翼藏起一身剽悍的肌肉。
No-But Man
逃避男
风行指数：★★★☆☆
风行理由：上海女人虽然伶牙俐齿，但面对一个总是对你说“No，But，yes，But”的男人，依旧没辙。“逃避男”将会在物竞天择中演变而生。上海一向“剩女”和“怨女”众多，说男人变得越来越不肯承担责任；说男人变得越来越善于保存实力，害怕付出；说男人变得毫不果敢，成为留有周旋余地的狡猾分子。可以愤怒，可以发飙，可以理论，可以投诉，上海男人的新招呼：深蹙眉头（这就是他们的经典表情），然后耸耸肩（这就是他们的招牌动作），故作为难又大度地来安慰你。当你说，难道你就不能改一下吗？他会用不假思索地说出那句仿佛在思索的话：“No，But，
yes，But”。活脱脱太极高手。
关键台词&潜台词
“No，But，yes，But”有诸多变体，令人防不胜防。
A. 这个问题，不能以后再说么（遥遥无期，永远有明天）
B. 我们可以换个角度来考虑（引向另一个话题）
C. 你不理解我的苦心（用甜言蜜语来化解）
E. 其实，事情不是你想的那样（编剧情）
F. 等冷静后我们想清楚后再谈（缓兵之计）
G. 这个问题怎么说呢（完全一团糟，只能意会）
H. 我很愿意听你的，但是……（前半句属于经典废话）
I. 如果……（Mission Impossible）那就没问题了
现世版本
1.0 Mr. Big
荧屏上一句“No But”能说多少年？《Sex and The City》给出一个答案，10年。Mr.
Big从第一季和Carrie相识，就开始爱情长跑，但无论Carrie劈头盖脑地质问，还是转弯抹角地考验，都被他巧妙“逃避”。不仅让Carrie辗转反侧，脱手不得，还令看了10年的观众肚肠根痒。就是到了电影版，Mr.
Big还会故意搞砸。
2.0肯尼?切斯尼
瑞妮?齐薇格真不走运。被乡村歌星肯尼?切斯尼花言巧语骗了闪婚，5个月后认清真面目，离婚告其“欺诈”。
3.0胡兰成
最经典的就是胡兰成，张爱玲都低到尘埃里了，他还有闲情逸致在逃难时拈花惹草。现实中，不愿承担责任的男人有的是。女人在意的是承诺，“逃避男”最擅长的就是不给承诺，或者给不会实现的承诺。
No-Marriage Man
不婚男
风行指数：★★★☆☆
风行理由：我们讲的是主动不婚！不是迫于钻石、房子、车子的压力。论相貌、智慧、收入，他们或许还都相当优秀。他们坚持：无爱则不婚，拒绝在婚姻上妥协；对自己苛刻，对另一半要求更高。要说人的思想，大到爱情观，小到个人癖好，无不是旷年经久形成的认知，从这点看，顶着亲人和社会冷眼相待的压力，依旧犟头倔脑坚持自我地活着，主动不婚的男人或多或少还守住点高贵秉性。
过关指标
A. 完美主义得相当严重
B. 连上帝听了都要失眠的苛刻诉求：我挑我挑我挑挑挑
C. 风景永远不够完美的相亲路上，匆匆而过，不逗留，不徜徉，不回头
E. 拟订玫瑰计划，甘做护花使者，也想为她付出，可是找不到那个她
F. 永远相信“执子之手、与子偕老”的爱情童话存在
现世版本
1.0梁朝伟
这个年纪，还能保持如此俊容，还能创造出如此多热辣话题，梁朝伟肯定少不了。跟刘嘉玲的爱情长跑，也只有他跑得下去。刘美人生性洒脱自由，笃定地丢给记者一句“我们结婚不结婚都一样”，于是“护花使者”就这么与美人厮守下去，“娱乐圈里对彼此最宽容的一对情侣”的“美名”基本保持至今。找到了完美的“一生至爱，终生伴侣”，死守也得守下去。于是，低调温顺在各大公众场合陪衬着“红花”，还得经常性的“睁一眼闭一眼”——男人们抠心自问：看着你女友和一个放话追求的富翁甜蜜牵手共游，你能做到淡然处之吗？如果可以，那么恭喜你，你获得了一次跟女明星正面全裸大演床戏的机会。
No-Life Man
御宅男
风行指数：★★★★☆
风行理由：去年的“遗留问题”，来势汹汹。“御宅男”的定义从贬到褒，现为城中流行的口号：“我宅故我在！”宅男成为上海白领女心中的抢手货，傻乎乎的御宅男不受欢迎；在家自给自足（SOHO）、自娱自乐、自由自在才是境界，他们拥有鲜明个性，而非木讷；他们不会患上人际交流障碍，只是不喜欢流连新天地那样的声色场所而已。
过关指标
A. 电玩不仅是唯一选择，御宅男也能玩得五光十色
B. 沉默，而非不善言辞；耍酷，而非木讷 （搞清这些界限有点难）
C. 决不会连续2天以上出门聚会，朋友到家交流另当别论
E. 活动范围有疆域，思维活动无极限。新御宅男用科技连接整个地球，才不落伍呢
F. 谁说御宅男“恋爱感薄弱”，除了寄情于漫画人物和偶像明星，可以找人一起宅嘛
现世版本
帅哥代言，御宅男留给大家无限假想，宅男这么热，周董怎能落后，立刻一首“阳光宅男”，为宅男变身献计献策；罗志祥不甘寂寞，《当我们宅一起》，将成为宅男宅女眉目传情的保留曲目。
1.0金城武
放眼演艺圈，原本都是一派生龙活虎、夜生活丰富的家伙，现在都销声匿迹，反倒是“宅男一族”抢了镜。金城武是老牌御宅男，称自己休息就在家玩电玩。
2.0冯德伦
冯德伦也是御宅男，尤其是莫文蔚“献上分手歌”后，宅男本性成为分手原因的说法之一。 -
插画连衣裙、夸张的褶裥高领子、高腰牛仔裤、柠檬黄2.55包、Harlot限量版墨镜……从现在开始的12个月里，你打算如何穿戴打扮？英国《卫报》列出了一份2008年的购物清单，从A-Z，将今年最时髦的品牌、单品和风格一网打尽。
Albam白T恤
因为遍寻不到合意的白色T 恤，设计师Alastair Rae和James Shaw创立了集经典和休闲于一身的平价男装品牌Albam，等到春暖花开，售价25磅的埃及棉白T 恤定会成为抢手货。
Barbour 英国乡村风
创立于1894年，深受英女王青睐的英式乡村品牌，即便你对捕鱼和打猎没兴趣，也不可错过他们今春重推的轻盈蜡光真丝女装。
Chifoniers紧身裤袜
这是Kate Moss最爱的leggings品牌，记得她在去年Glastonbury音乐节上穿的那条PVC leggings吗？今季Chifoniers又新增了紧身裙和T 恤产品线。
Dover Street Market涂鸦配饰如果嫌Bansky的作品太贵，那么Comme Des Garson与纽约涂鸦艺术家Kaws合作的限量版T 恤和钱包将是个折中选择。
Eley Kishimoto加盟Cacharel
这个以复古印花和古怪设计而闻名的设计双人组近日加盟Cacharel，首个系列将于今年9月入店，另外，请继续追看他们的精彩博客。
Fabulous jeans
低腰牛仔裤在2007年寿终正寝，高腰线和美化曲线的裁剪让穿牛仔裤变得激动人心。密切关注J Brand、Goldsign、Radcliffe等品牌。
Girls done good女孩最高
Frost French是由女设计师Sadie Frost执掌的新贵品牌，今年春夏的粗布迷你裙、褶边针织衫和1960年代黄雨衣都能让你回到21岁。
Henry Holland长大了
靠搞怪标语T 恤歪打正着走红的Henry Holland今年要走正道了，镶钉皮热裤、膝盖镶钉紧身牛仔裤和肉感的迷你裙无不流露出成熟女人味。
Illustrated fashion插画时装
Miuccia Prada邀来瑞典时尚插画家Liselotte Watkins合作Miu Miu的春夏系列，Dolce & Gabbana的手绘裙则是印有编号的限量艺术品。
Jonathan Kelsey
英国又诞生了一位出色的鞋子设计师，从歌手Amy Winehouse到影星Kate Bosworth都爱Jonathan Kelsey的招牌式锥形跟和简洁精致鞋头造型。
King of comebacks王者回归
几年前隐退的Markus Lupfer 今年重出江湖为Armand Basi设计了一个系列，以棕榈树叶纹和亮色腰带贯穿始末。
Loewe新掌门
曾在Mulberry创下骄人成绩的配饰设计师Stuart Vevers近日成为Loewe的新创意总监，总之时尚界永远都为itbag 留有足够的空间。
Modern menswear
著名时尚记者Hywel Davies去年花了一整年时间采访世界上最有名的36位男装设计师，下个月，他的新书《摩登男装》即将面世。
Napapijri户外潮牌
欧美最人气户外及滑雪装备品牌，Orlando Bloom和他的摄影师舅舅去南极采风时就穿着它。其中Skidoo连帽夹克是长盛不衰的明星商品，今春的新品则是一种防蚊外套。
Oliver Peoples 20周年Kate Moss、Nicole Richie最爱的这个眼镜品牌已满20岁了，特别推出的限量版镶钻金边墨镜Harlot如今几乎和雷朋飞行员镜一样红。
Primary colours基本色
从Marni、CK， 到H&M与芬兰品牌Marimekko的合作系列，明亮、单纯、大胆的基本色将肆意渲染整个春季。
Queen of Lippy红唇女王
新兴唇膏品牌Lipstick Queen的创始人Poppy King永远涂着鲜红唇膏，活像1940年代的女人。她的新产品Oxymoron唇腮盒能创造出雏菊般的鲜嫩气色。
Ruffle mania褶裥狂潮
Lanvin的精致褶边小礼服、Viktor&Rolf的巨大褶裥领、Christopher Kane的轻柔层叠褶裥都将女性主义精神发挥到了淋漓尽致，在高街品牌中也能找到廉价版本。
Swims套鞋挪威设计师Johan Ringdahl设计的Swims套鞋有香蕉黄、橘黄、黑色三色以及高统、低帮两种款式，几乎能套在任何款式的鞋子外面，内衬还能顺便把皮鞋擦亮。
Traveller chic新嬉皮
Paul Smith、D&G、Marni、Aquascutum、Prada、Matthew Williamson今年春夏纷纷把波西米亚层叠与纤细廓形捏合在一起，法国版《Vogue》主编Carine Roitfeld称之为“新嬉皮”。
Utilitywear工装风
工装风是今年的另类主题。Comme des Garcon系带便鞋、Michael Stars简单背心，再加上工装品牌Old Town的斜纹绒布夹克就完美了。
Vanity Fair《名利场》摄影展
今年2月，伦敦国家肖像博物馆将举行《名利场》杂志经典图片的回顾展，从1930年代至今的御用摄影师Cecil Beaton、Herb Ritts、Annie Leibovitz等人的作品均包括在内。
Watches with style手表戴着玩工作日里戴劳力士的话，休息日里请换上一块酷似劳力士的趣味廉价表Toy Watch。如果你想走更高端的路线，那么Christian Dior的新款Chiffre Rouge 102将会是个好选择。
X factor配饰无限
Balenciaga及膝编制露趾靴、Celine亮黄色鳄鱼皮包、Chanel柠檬黄2.55包、Sonia Rykiel草绿或致命粉色坡跟鞋……今季的配饰世界里没有不可能。
Yves Saint Laurent运动夹克
这个春天，Stefano Pilati重塑了YSL本人在1970年代推出的blazer运动夹克，Pilati将其演变为蓝色、松垮的男孩款，袖管短一截的贴身款等等，当然你仍能买到经典的黑色款。
Zoe Kravitz
她的爸爸是摇滚歌星Lenny Kravitz，妈妈是影星Lisa Bonet。这位19岁的纽约美少女去年拍了两部电影，和父母一起坐在第一排看春夏时装发布，并登上了法国时装杂志《Jalouse》的封面，看来她即将成为新一代时尚偶像。
2008-01-10 总第 267 期 外滩画报 -
文/文林 图/彭辉
花两个小时吃一顿精致西餐对于普通中国人来讲，远没有花三个小时吃一顿中餐来得有趣吧？这是在部门同事中小规模调查得出来的结论。然而，在全中国西餐最密集的上海，永远都有数量不小的中国面孔在正襟危坐地进行优雅的刀叉礼仪，之所以西餐文化能如此深刻地渗透于上海人的生活，除了因为有大量外国人生活于此，更重要的还是每一年都有新的西餐厅源源不断开起来吧。相比较而言，北京在中餐的经营上似乎扎实多了，几乎所有好吃的中餐品种，都能在北京找到风味正宗的食处。两个城市各自的吃点，也就一目了然啦。此回小型的年度总结，请来京沪两地15位美食记者、编辑，推荐他们内心的2007年度餐厅。30家心水美食去处，当然并不能一览京沪餐饮风尚，不过也大致能作为你的新年城市寻味guide，如此亦好。《外滩画报》美食编辑 文林推荐
南蛮子
上海的中餐总体而言其实远没有西餐做得正点好吃，这家以云南蒙自地方菜为主要特色的中餐厅倒是在2007年美食记忆里印象深刻。这个躲在进贤路艺术社区里面的餐厅，完全是闹中取静的格调，但也因此少人知晓。老板有长时间外国游历经验，在菜的出品上颇为讲究。那些听起来很生疏的菜都值得尝尝，推荐“凉味火烧茄子”，以茄子、西红柿、辣椒烤制而成，吃起来有浓郁的木炭香，酸酸的口感很特别；“风味蛋花汤”，以蛋白打蛋花，蛋黄做蛋皮，香菜调味，色彩清新充满食欲，其重点却在那鲜美鸡汤上；“烤鱼片”，鲈鱼切片，以全葱包裹，小火烤制，食用时还可看见小葱以及鱼片的原色，很有功力。特别提示，他们提供移动厨房服务。
阿宗面线
因为长期在厦门生活的缘故，第一次吃到阿宗面线时，真的是感动得要死。这种感动还有那些久违的蚵仔煎、卤肉饭等等台湾小吃所带来的味蕾激荡。其实知道台湾“阿宗面线”这个牌子是老早的事情，这个有20多年历史的餐厅也算得上台湾小吃的老字号了。特别推荐要吃的当然少不了面线、卤肉饭这样的招牌，台湾鱿鱼、萝卜与九层塔搭档演出的“鱿鱼羹”也是好味一款，用洋葱、花枝与辣椒酱拌成的“泰式花枝”，由面线、虾仁、沙拉酱与包菜做成的“法式龙须卷”都很不错。当然，冬天时节尤其推荐台湾人所热爱的麻辣锅系列，如麻油鸡锅、韩式泡菜锅，都是与大陆吃到的火锅完全不同风味，吃完料后一定记得喝汤。
《周末画报》美食编辑 项玫、朱苓苓推荐
Hamilton House
这是2007年里去过的最后一家新餐厅，不料竟是个不错的结尾。其实本人对西餐算不上喜欢，尤其是对充满仪式感的冗长晚宴敬而远之。不过Hamilton House这样的法式家常餐厅是我乐于接受的，菜是满满的一大份，和朋友分享也没有什么不可以，而且风味也有点私房菜的意思，酱汁据说都是熬了7个多小时做出来的。不过这里最大的特点还是环境，福州路江西路这个十字路口，四栋高楼都是历史老建筑，这在上海好像绝无仅有。餐厅位于其中一栋的底楼，坐在没有任何装饰物的落地窗前，可以一览无余这个上海最美丽的街角，世俗的景致和西式的建筑混合在一起，真是一个无比“上海”的画面。餐厅环境出自设计师之手，是时髦的Are Deco风格，间或还能看到美丽的混血服务员，下午进来喝杯咖啡也蛮不错的。
厨房88
有一段时间，我喜欢用话梅泡茶，尝试了很多种，发现静安寺地铁口一个小摊卖的台湾话梅很不错，泡的茶酸甜适中，耐泡，还可以电话送货，当时在办公室里大家集资来买这一种，很来劲。不过，几天后就在这家餐厅发现了让我昏过去的好喝话梅茶！入口是清透的酸甜，两种味道融合得当，酸是对味蕾的袭击，甜又是紧跟其后的安慰，相当宜人。时为冬日，尝过火辣的菜后，来一口非常舒服。餐厅的经营者也是台湾人，特别注意原料的选择。话梅是上选，茶在煮好再冻过。这里的菜式也很注重原料、口感，又有很多创意放在其中，就像是自家的厨房一样，想到什么就能做什么。推荐“咖啡排条”，咖啡汁加入了排条的烹饪，排条本身无比酥脆，内部还有脆脆咖啡豆，苦里带着甜。餐厅不大，和两三好友同去打牙祭，非常合适。
《Timeout Shanghai》（中文版）美食编辑 韩莹推荐
东京和食 SUN with AQUASUN with AQUA经营当下在东京流行的新派日本菜。SUN为餐厅，随处可见的流水，让整个餐厅笼罩在一股生气勃勃之中；AQUA代表酒吧，其酒吧特色并非DJ表演，而是品种繁多的鸡尾酒，除了大路的长岛冰茶之类，更有独具东京风味的抹茶鸡尾酒等全新品种。餐厅提供午市套餐，从六十八元到一百七十元不等，性价比超高。给人留下深刻印象的“什锦海鲜粗卷”，是每只直径都在五厘米左右的寿司卷，上层是鲜甜的海胆肉和三文鱼鱼籽，外层包着不算薄的三文鱼鱼生，内里还有鳕鱼、金枪鱼鱼生段，章鱼肉，放入嘴里嚼嚼，还吃到了甜而脆的山药肉，单一个什锦海鲜粗卷，就能吃个半饱。
樱待您日式料理
爱上这家日式居酒屋，最初是源于那本小说《老师的提包》，书中最常出现的场景是男女主角在一家小酒馆的吧台前吃当季的日本料理：水煮豆腐、煎鲷鱼配清酒等，所以，发现这家日式料理店的时候，我就知道撞见了书中场景。店门口只用极简约的雪白墙壁和黑色门框装点，推门而入，吧台前的厨师以微笑迎客，就有温暖的感觉。整个07年的冬天，那里成了跟闺蜜喝喝小酒，聊聊大天的固定据点—热腾腾的石锅汤豆腐，一大块白花花的豆腐，几片白菜叶，两朵鲜香菇，两段金葱，搭配日本柠檬醋，清淡却体验丰富，是每回去必点的项目。最后来一碗三文鱼茶泡饭，可口清爽。
《上海壹周》餐饮版主笔 大怪推荐
辛香汇
2007年上海川菜并不像往年遍地开花，单凭几只红辣椒，弄一盆水煮鱼是没法糊弄食客了。脱胎于厚味的辛香汇，无论从菜式、环境还是价位，都叫人难以挑剔。推荐菜“烤鲶鱼”，肉多刺少，吃口鲜嫩，比起其他店烤草鱼、烤青鱼，简直是上升了一个档次。作为大牌川菜馆，在烤鱼的口味方面更是做足功夫，麻辣之余，更有鲜香，爽快之后颇有回味。“麻辣鸭头”，从吃鸭脖子到吃鸭头，大家在吃上面的追求明显更“高端”了，辛香汇的鸭头超解馋，啃上几只，满足感就从胃部浮现到嘴边，多点几只，吃不下打包也好啊。“糯米南瓜”是深得上海MM偏爱的甜点，整只南瓜中间掏空，添入八宝饭，蒸熟再淋上橙汁。正如上海的小姑娘，外酸内甜，看起来嗲嗲的，心底里还是软软糯糯的。
干叶子茶料理
掰掰手指算一算，今年开了好多家火锅，其中99%都是豆捞坊的克隆和基因改良，唯独这家干叶子走的是全新素食火锅路线。在上海的吃素人群中，五观堂还是有点名气的，而干叶子就是五观堂的另一品牌。“茶火锅”用大白菜、玉米棒子、鲜笋、黄豆芽熬制五小时以上，上桌后再加入养生茶包继续炖，所以这个全素锅底不仅够鲜美，还健康养生。所有的涮菜，以及水果、茶叶、主食一律采用自助，一顿素火锅可能吃得比其他火锅还要饱。值得一提的是这里所有蔬菜均是有机食品，水果大都是进口货，可放心食用。在干叶子，自助有两个含义，一是想吃什么拿什么，一个是自己动手做美味。萝卜可能要自己切片，要下面条可以自己动手轧，要吃棉花糖自己去转。这一餐一半吃，一半是在玩。
《申江服务导报》美食编辑 苹果派推荐
金锚传菜·张杨店
毕竟是上海人哪，回想一年四处觅食的经历，印象最深的，乃是两家吃饭时给人上海感觉的饭店，先说主打上海菜色的金锚传菜·张杨店，总店其实在新华路一带已经声名远扬好多时。金锚的上海菜，带点改良或者说是创意，但是上海菜的神髓依然在，可以说得上是“写意”上海菜，但绝不是玩中西混搭。女孩子必点的，是“奶香青豆泥”，细腻地滚过舌头，仿佛是道甜品；特色菜“酱油浸河虾”，把虾在油里一炸，放在秘制的酱油汤里，壳脆，肉嫩，酱汤咸中带甜；“花雕鸡”，金黄的汤水金黄的皮色，据说完全是花雕和啤酒一起烧出来的，肉嫩而且很入味，隐隐有酒香洋溢，格外开胃，汤里还可以再加菜、粉丝或面。
外滩花园酒店
外滩花园酒店是营造上海气氛的高手：上世纪30年代的私家住宅得天独厚，离外滩步行只5分钟，砖红外墙，雕工精美的木楼梯，无论是豪华大客厅，白色主调的小客厅，还是艳丽的大堂，都充满了旧上海人家的富贵情怀。做什么菜？精品淮扬菜和正统法式菜，两种风格迥异的菜同时可以点，据说这就是老上海做派。“金牌烤鳗”，配合西式装盘的艺术感，非常糯、甜和肥美；扬州名菜“大煮干丝”，吃口清淡，味道要慢慢品出来；西餐的“香烤三文鱼配脆生蚝寿司拌白酒泡沫汁”，挪威三文鱼用日本酱油腌2小时；生蚝则先要煎好，再用紫菜、海苔丝包起来做寿司—慢着，寿司不是日本菜吗？融合得蛮彻底的。
《天下美食》美食编辑 孙琴琴推荐
新大陆
外滩茂悦酒店一楼的苏浙杭餐厅，是北京长安一号一脉相承的兄弟店，但性价比要高出很多。推荐唯一的北京菜“果木烤鸭”，半开放式厨房，七吨重的烤炉就在一旁，看得清厨师利索的操作过程。烤鸭皮是皮、肉是肉，再来是皮肉相连，一共三种吃口，蘸白糖，确实入口即化，切记要在十分钟内下筷，超过十五分钟，味道就全跑了。其他菜式专注于讨巧南方吃客和国际友人，尤其是一些江南寻常小菜和风味小吃，取材和卖相讲究许多，特别精致。以鲜荷叶衬底的“桂花糖莲藕”摈弃桂花糖，直接洒落昂贵的干桂花，形容动人；“龙井虾仁”则是以上品龙井茶叶配新鲜虾仁清炒，绿茶的清爽化去了腥味，提升了鲜味，鲜香适度。
福1088环境好—隐身在镇宁路上一溜破旧房屋中，但往内则全身当年的豪宅，三栋西班牙风格别墅打通连成一体，从两人位到十二人位的17 间包房设计，各自为政。老上海公馆风情贯彻始终，餐厅内多数家具、灯饰、摆设小件皆是古物藏品，尤其是带Art Deco风格的灯，撩人眼球。餐厅菜肴推陈出新，经典和新海派菜混搭，尽管没做到一等一，但用心程度还是看得真切。“老上海熏鱼”做得颇有当年的家常风情，先煮熟了再入油锅炸，皮较脆肉较嫩，入口鲜甜；常见的“黄鱼煨面”没有用上最好的野生黄鱼，也不怪他们，稀缺么！但鲜味和汤底还是吊得浓郁，没有水分。也许，最讨老上海人欢喜的还是餐后甜点—“上海冰糕”，颇有当年风骨。
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隐泉之语 Haiku by Hatsune
看到打着fusion旗号的餐厅就会倒退三百步的我，总是深怕fusion一不小心就会让我confusion。好在Haiku没有让我失望，日西结合的菜式，各类有趣名字的加州卷是主打，最爱经典的摩托罗拉卷，米饭软硬适中，外层是金枪鱼片及蟹籽，内里包裹着微辣的脆炸碎金枪鱼、蟹肉色拉、牛油果丁，配上蛋黄酱、鳗鱼汁、芥末汁调味而成的秘制酱料，幻化出层层美味。新推出的富豪卷也很值得尝试，普通红金枪鱼与珍贵白金枪鱼，喷火微烤，焦香微辣，配合酥炸过的软壳蟹，拌着牛油果的特殊芳香，舌尖的味蕾顿时舞蹈了起来。三五好友小酌时，可以点份日本神户牛肉套餐，蘸着果醋的薄切生嫩牛肉、牛肉铁板烧、牛肉寿司三吃，或者照烧鸡肉色拉配牛蒡丝及黄芥末，就是将传统与创新完美融合的fusion演绎。
源品私房菜
一度成为了我的食堂，只因为那“招牌石锅泡饭”。炒过的玄米色泽金黄，闻有焦香，又有海鲈鱼、干贝、蛋白、开洋和生菜做高汤，食之鲜美，如果错过我只能喊可惜。“豆豉鱼”，虽然列入冷菜，上桌却有温热，鱼骨酥烂，豉味纯正，只是鱼身个头太小，我等属猫之人未免不太过瘾。“自磨豆腐”，体现的是精雕细琢的手艺，煎至半焦的香脆表皮，嫩滑的豆腐内嵌肉糜及香菇末，配上萝卜丝高汤底，心急的我哪里还管得了那是热豆腐，豆腐就是乘热才好吃嘛！其他还推荐蔬菜色拉配黄芥末及花生酱，原汤宝雕凤爪，鲍汁娃娃菜，花蛤筒煲……每每风卷残云后，总觉得，源品的低调和美味，实在很对得起“私房菜”这三个大字。
《men’s uno》上海特约美食撰稿人 Sam推荐
南麓
因为藏在里弄深处，第一次去这家餐厅感觉不太好找，本应因为这种难找而有些抱怨，可当我坐下来那一刻却全然忘记了，老板娘的热情让人
觉得感觉去到了某个亲戚的家里。重点可能还不在于她的热情而是美味的菜色，主打本帮菜与杭帮菜的餐厅菜单十分朴素，随便点了几个，结果上来的每道菜都出乎意料地好吃，不甜不腻，味道都控制的恰到好处。像桂花糖藕、糖醋小排等家常本帮菜烧得很正，一道“青菜而已”，的确就是小棠菜而已，却怎么也没想到可以炒到如此脆滑爽口，香味浓郁；“金华豆腐”是典型的金华菜做法，白水蒸豆腐，配上两种不同的蘸料，很特别也很难忘的吃法；“马桥香干”以豆干与筒骨熬制，将浓厚的汤汁渗透进豆干，不仅香干味道不错，汤汁也很美味；另外要推荐“番茄扁尖土豆小排汤”，口感好，并且很营养。沸腾鱼乡
因为打着“沸腾”旗号的餐厅太多，以至于每次约朋友到这里吃饭都被告知“来过来过”，其实2007年中从北京开过来的“沸腾鱼乡”上海仅此一家，很多人都被混淆视听。简约时尚的装修，整个风格以暗色调为主，是很有调性的川菜馆。向来对上海的川菜味道已经麻木的我，自从来过一次这家餐厅后，完全被折服了，来吃过的四川朋友都大为赞赏意外吃到了如此地道的家乡菜。比如“芽菜扣肉”，四川人叫烧白，许多人会对肥肉近而远之，这道菜三层肉刀工很好，在蒸制上口感松酥，非常爽口，配上腌制的芽菜，一口下胃你大呼过瘾。相对于最招牌的水煮鲶鱼，个人还推荐“酸萝卜鱼”，而光是“川北凉粉”这样的小食，也完全可以领略正宗川味的样子。
《八夜》生活编辑及摄影师 英泽推荐
德韩国餐厅
一家创意韩国餐厅，雕花的香樟屏风，布幔飘纱的包房门庭，莲花云朵布满在餐厅的角角落落，所有一切巧妙地让硕大的餐厅空间格局分明，点滴细节又带着些许古色致雅的神韵。在这个舒适安逸、传统与现代相撞击的环境中，所享受的美食也是不同凡响，正统的韩国料理被用以西式的烹饪手法，全然一新摆盘精致的的韩式创意菜。“三文鱼蔬菜色拉”，红色的飞鱼籽、橙色的三文鱼、白色的色拉、黄色的薄饼，红橙白黄上下夹叠，咬上一口，鲜滑中带着香脆，香脆中又充斥着一股清淡。此时，再吃上一片包裹着蓝莓的熏牛肉，喝上一小口红酒，时间似乎已暂停，味觉开始进入了思绪的冥想中。
Shoka日式寿司吧
Shoka，有着一个美丽的名字“生花”。餐厅墙上美国艺术家ChristopherPisacane所画的几幅光怪陆离的鲜花作品将“花”这一主题渲染得淋漓尽致，使得这原本有些暗色低调的空间多了份典雅与生机。Shoka的寿司是我吃到过的极为好吃的！平时我们吃的寿司大多是料和米饭卷在海苔里面，而Shoka的寿司却是由外至里完全相反，海苔被香糯的米饭紧紧的包在其中，口感上的味觉也自然大不同了，先是触碰到米饭的甘甜糯香，再是海苔的香脆。Shoka的“路易卷”更是在米饭外层覆盖着鲜嫩的金枪鱼，淋上特制牛油果和鱼子酱，咬在嘴中，一股新鲜奶香的味道，令人欲罢不能地想吃第二个！
《新京报》美食记者 赵子云推荐
侃谱
“侃谱”的老板深谙美食之道并非在于昂贵的原料与大费周章的烹饪过程，而在于贴心贴胃。主打菜品是精制西南边菜，去粗取精，火腿乳扇、菌菇鱼虫、咖喱香草都是下饭的猛料，二人两菜一汤便是美美的一顿。冷菜如傣家小腌菜拌肉丝，辣香鲜脆，让人胃口大开。推荐“彝族火把虾”，香料腌制的大虾包裹在锡纸内，盘中粗盐上跳跃着明火，持虾烧烤，锡纸中段的盐巴噼啪作响，很像彝家火把节热情的舞蹈。烧烤片刻，剥开锡纸便有浓香传来，虾肉粉红鲜美，壳衣鲜脆。服务员并不推崇主动卖乖，行动一律舒缓但专业，像四周灰色的墙壁一般，低调地隐藏在主角背后，是不屑显山露水的讲究。
SUBU
金融街购物中心本来就是白色当家，在SUBU里，白色被运用得有些调皮，白色夹杂着一点点橙色，不再呆板。餐厅的设计师是丹麦的国宝级新锐设计师Johannes Torpe，他把这里打造成为一个“太空船”，每一个包间设计如一个个气泡形的小太空舱。另外特别值得一提的是日本料理中独具特色的寿司，SUBU餐厅有一个长形寿司吧，米其林二星主厨和中餐结合，也显得很有创意，原则就是“味无定位、适口者珍”，比如一道“宫保鸡丁配三文鱼子寿司拼盘”，听名字就有些意思，天上地下一起招呼“青笋拌鳝丝”也很容易叫人摸不着头脑。
《北京晨报》编辑、“相对美女私房菜”博主 胖星儿推荐
北京黄浦会由于之前上海黄浦会曾经上榜“25家世界上最贵餐厅”之列，因此北京人几乎是翘首以盼地等到了“北京黄浦会”的开张。坐落于一座文物保护的四合院中的黄浦会也确实没有让北京人失望。环境上是很典型的高级餐厅路线，菜品则具有浓郁的北方元素，但是视觉与味觉上却如法国菜
一般精细。推荐“鹅肝肉末夹烧饼”，这道菜让人明白高级的道理——这里的“肉加馍”就是钉上了“鹅肝”质地的“黄浦会”招牌，因此贵气凛冽。虽然餐厅里的所有细节都流露出一个“贵”字，而实际的帐单并不会让人心疼得流血，可以说，主人实际花费比客人猜想的帐单金额往往要少那么一点，是商务宴请的首选。
鼎溪园
在北京有一家很小的台湾菜餐厅做得风生水起，名气和味道